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如何榨果汁可保存更多营养？
用鲜榨果汁代替果汁饮料，我们会觉得比较健康，但是鲜榨果汁真的有那么健康吗？答案是，不 。我们可以寻求的是，让鲜榨果汁更营养的方式而已 。
蔬果汁即使鲜榨也会流失大部分营养
我们进食蔬果最主要是想吸收其中的维生素和矿物质，但是在刀片高速旋转下，果蔬的细胞被破坏，其含量丰富的维生素C遇到多种氧化酶，马上就损失严重 。当然，类黄酮、花青素等蔬果中的抗氧化成分也会遭到破坏 。此外，很多不溶性的纤维和钙等微量元素，都会留在果蔬渣子里面，所以如果你只是喝榨出来的果汁，当然也会和这些微量元素擦肩而过了 。这部分的营养能够防止肠胃病变，减少癌症的发病率，并且能够减少糖尿病患者对于药物的依赖 。
而我们在咀嚼蔬果的时候，因为不会产生如刀片般的破坏力，因此蔬果中的维生素大部分还是被保留下来了，剩下的营养成分也随着我们吞进肚子里的蔬果，会身体吸收 。因此，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰当的食用方法 。
鲜榨果汁加大患糖尿病风险
而常喝鲜榨果汁却提高糖尿病的患病率 。吃完整水果的优势在于，其中大量的膳食纤维“骗过”我们的大脑，不再觉得饥饿，于是肝脏减少制造葡萄糖，糖耐受和胰岛素敏感度升高，降低了糖尿病风险 。相比新鲜水果，鲜榨果汁中膳食纤维和果胶损失最大 。其中果胶有助于控制血糖和血脂，而膳食纤维不仅有助于防止便秘和预防结肠癌，还能降低血清胆固醇，减低冠心病风险 。另外，损失这两种营养素还使果汁的饱腹感降低，让人不自觉地多喝几杯，鲜榨果汁中含大量天然糖分，能量密度和含糖量并不低，从而提高了患上糖尿病的风险 。
那么，如何让鲜榨果汁保留更多营养呢，试试看下面的方法吧 。
用什么机器榨果汁才健康？
你要选择的是料理机而非榨汁机 。
区别在于：料理机是把水果切完一股脑儿全放到一个桶里，然后疯狂的搅拌；榨汁机，是把水果切完后，经过一个压榨区域，把果渣和果汁区分开 。如此一来，前者中就含有了一定的膳食纤维，而后者是把膳食纤维全部剔除 。所以你首先要选料理机 。
如何榨汁才健康
这是一个相对的话题，在使用料理机的过程中，搅拌时间越长、档位越高，膳食纤维的破坏越严重 。
专家建议，在使用料理机时把握2个原则：
1）不使用高档位；
2）榨成浆就收手 。
这样做的目的是不让膳食纤维被高转速破坏，尽可能在保证口感的同时保留更多的膳食纤维 。
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