戚风蛋糕上下火160度 ， 烤60分钟！
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戚风蛋糕上下火160度 ， 烤60分钟 。
制作步骤：
1. 首先把蛋黄、蛋白分开备用 。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2. 加入过筛后的低筋面粉 ， 拌至粉类消失即可 。
3. 加入蛋黄拌匀 ， 盖上湿布防干 。
4. 蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状 ， 加入盐和1/3蛋白部分用的细糖 ， 继续搅打 。
5. 打至粗泡消失 ， 蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时 ， 再加入1/3蛋白部分用的细糖 ， 继续搅打 。
6. 蛋白打至纹路出现的时 ， 加入剩下的糖 ， 继续搅打 。
7. 蛋白霜打发 ， 打蛋头拉起时 ， 可以拉出短小直立的小尖角即可 。
8. 取三分之一打发好的蛋白 ， 加入蛋黄糊中 。采用翻拌的方法 ， 将蛋白与蛋黄糊拌匀 。
【戚风蛋糕要火多大烤多久啊】9. 把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 ， 继续采用翻拌的方法 ， 将蛋黄糊与蛋白完全拌匀 。
10. 将拌好的面糊倒入模具中 ， 震出面糊中的大气泡 。放入事先预热好的烤箱中下层 ， 上下火160°烘烤60分钟 。出炉后 ， 待蛋糕完全冷却后就可脱模 。
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