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吃小龙虾导致肌溶解？
近日有报道称“吃小龙虾会导致肌溶解” ， 这使很多人感到恐慌 。小编就吃小龙虾会不会导致肌溶解这个问题作一个分析 。下面一起来看看吧 。
【吃小龙虾导致肌溶解？】 “洗虾粉”导致肌溶解？
某教授告诉采访人员：“小龙虾外壳凸凹不平 ， 污渍较难清洗 。商家每天要卖出大量小龙虾 ， 如果每只都仔细清洗 ， 花费成本太大 。而用少量“洗虾粉” ， 10来分钟就能洗净小龙虾 ， 且颜色会比用清水洗的鲜亮 。”
“洗虾粉”的主要成分为草酸 ， 是有机酸中的强酸 ， 对人体危害很大 。草酸在100℃时可完全分解 ， 但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质 ， 威胁人体健康 。不少人由此认为 ， 洗虾粉中的“草酸”是导致肌溶解的主要原因 。
美国某大学博士表示 ， 其实草酸在食物中广泛存在 ， 比如菠菜中就含有不少 。虽说草酸本身具有腐蚀性 ， 只有短时间内大量食用 ， 才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状 。但目前肌溶解的病人没有类似症状 ， 所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶 。
小龙虾的养殖环境导致肌溶解？
根据常理推测 ， 如果真是“洗虾粉”作祟 ， 那么其中的“有效成分”应该具有这样的特征：小分子 ， 能直接吸收进入血液循环运送到肌肉组织；特异性地对肌肉组织发生作用 ， 但对于消化系统、神经系统等无明显影响 。多数随同食物发生作用的有毒有害成分都会产生先恶心呕吐的症状 ， 然后才发生其他进一步的作用 ， 所以这种成分应该是一种比较特别的物质 。
小龙虾对恶劣水质环境的适应性强 ， 如果这些小龙虾来源于不卫生的养殖环境 ， 可能导致小龙虾自身的细菌和重金属污染 。而重金属残留物与“肌肉溶解症”确实存在关联 ， 但只有小龙虾体内残留较大剂量的重金属 ， 且患者经过较长确的食用才有可能致病 。某教授称 ， “小龙虾可能遭受了某种污染 ， 导致有关化学物质进入人体后产生了毒素 ， 吞噬了人体肌肉 ， 导致肌溶解 。”
温馨提醒：如果想放心地吃小龙虾 ， 当看到特别鲜亮 ， 虾钳较少的小龙虾 ， 使用“洗虾粉”的可能性就比较大 ， 应慎食 。吃小龙虾前 ， 首先看小龙虾的外壳 ， 如果表面颜色很深 ， 并且发暗 ， 说明虾的质量不好 。其次看小龙虾的腹部 ， 如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用 。最后扒开虾头部分 ， 如果里面是黑的 ， 说明烹调前虾就死了 ， 不建议食用 。
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