别以为只有绿色的水果和蔬菜才可以防止癌症 。美国一些科学家研究发现，一些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果，才是真正的防癌卫士，效果比绿色食物要好得多 。
文章插图
抗癌食物排行榜：蔬菜和水果颜色决定抗癌效果
科学家们在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，发现了一种天然色素，它们可以起到限制癌细胞生长的功效 。这种天然色素属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素 。这些色素不易被人体吸收，于是顺着血液流动,从胃部到达肠道，在那里,他们被周围组织充分吸收 。没有被吸收掉的部分色素继续往下运动，到达肠道的末端 。科学家们认为，这部分运动是天然色素具有抗癌功效的关键和原因所在 。
美国俄亥俄州立大学植物营养学教授莫尼卡·格斯特从国内外各种蔬菜和水果中，提取了这些深红、蓝色和紫色的色素，并把它们放入了盛有人类结肠癌细胞的试验瓶子，计算发现，在紫玉米中含有的花青素能击退多达50%的癌细胞，而野樱桃、桑葚和萝卜中的花青素,至少可以杀死1/3的癌细胞 。然后，学者们给患有结肠癌的老鼠喂食取自桑葚和野樱桃的花青素，结果发现，与未服用的老鼠比，前者结肠肿瘤减少了70%左右 。
抗癌蔬菜排行榜
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大?日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯 。其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等 。
蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段 。起始阶段往往是短暂且不可逆的 。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变 。
实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的 。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用 。
不同蔬菜对应不同的癌症
科研人员发现，红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌 。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用 。同时，它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基 。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用 。
推荐阅读
- 影响健康的六种食物-六种影响健康的食物
- 春季适合吃什么食物？春季合理的饮食习惯
- 吃什么食物会损坏肝脏？无根豆芽不可吃
- 吃什么食物可以抗癌？哪些食物有抗癌作用
- 吃霉变食物容易早衰-让你越吃越老的食物
- 饮食禁忌 毁智商的食物
- 普通小乌龟吃什么食物
- 吃什么补钙？补钙的食物有哪些
- 哪些食物隔夜后吃不得？
- 警惕！常吃这两类食物诱发肝癌