市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解 ， 他们认为吃冻肉有四大好处：更卫生从卫生角度看 ， 新宰的肉类中经常存有各种细菌 ， 甚至可能有某些病毒 ， 比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了 。
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冷冻肉是否真的没新鲜猪肉好？专家详解吃冷冻肉的四大好处
从卫生角度看 ， 新宰的肉类中经常存有各种细菌 ， 甚至可能有某些病毒 ， 比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了 。
专家详解吃冷冻肉的四大好处：
多数人因为认为冷冻肉没有营养 ， 味道差而选择高价的新鲜猪肉 ， 到底冻肉是否真的是这样？吃冻肉的好处和坏处有哪些？
专家认为 ， 市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解 ， 他们认为吃冻肉有四大好处：
冻肉更卫生：
从卫生角度看 ， 新宰的肉类中经常存有各种细菌 ， 甚至可能有某些病毒 ， 比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了 。
冻肉更新鲜：
生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程 ， 到家经过1个多小时的解冻处理 ， 肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时 ， 而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来 ， 在肉摊上摆卖 ， 到上市民的餐桌最快也要到中午11点多 ， 肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时 。
冻肉更好吃：
从肉质上看 ， 新鲜肉酸味重、杂汁多；而冻肉入库前进行了排酸处理 ， 肉体内的水分和污血基本上都被清除了 ， 因此肉味更加鲜美 。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜 。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右 ， 而家庭用冰箱的制冷能力有限 ， 一般只有零下4℃～5℃ ， 冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质 。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完 。
【冷冻肉没新鲜猪肉好吗？详解吃冷冻肉的四大好处】 冻肉有营养：
冻肉与鲜肉相比 ， 在营养学上没有多少区别 ， 只是冻肉在食用时需要进行解冻 ， 解冻方法不当 ， 会造成营养成分的损失 。需要提醒的是 ， 冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分 ， 导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失 。只要正确解冻和合理食用 ， 冻肉的营养价值并不比鲜肉低 。
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