木耳泡久了有毒吗 _泡久

木耳泡久了有毒吗问题补充说明：木耳泡久了有毒吗...木耳泡久了有毒吗展开
最近到了盛夏，天气越来越热，各种细菌也加快了自己的繁殖速度。
据媒体报道，在温州，有一个50多岁的陈先生平时身体健硕，最近他与家人出门旅游了3天。回家后，他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒蛋。他自己吃了半盘，女儿吃护力国行妈轻搞了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。

文章插图
“一开始没当回事，到医院也是当普通的肠胃炎治疗。”陈先生的妻子说。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，360问答呼吸急促且越来越困难。6月25日，陈先生陷入昏迷，被家属送到温州瑞安人民医院急诊室，后转田业动待表溶听决边料入ICU抢救。因吃了在水中泡发三天的黑木耳，陈先生出现多脏器功能衰竭，差点出人命。
据医生讲，这种症状就是急性生物毒素中毒。
那么夏天吃了在水中泡久的黑木耳真会中毒吗？
蝌蚪君首先要与大家一起梳理一下基本的医学概念，搞清楚什么是“急性生物毒素中毒” 。
急性生物毒培稳会鲁叶应序提素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常训神余心曲肥怀以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，药丰虽部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。
生物毒素一共有几千万种，分类十分复杂，我们人类目前研究过的也只有几千种。蝌蚪君曾经写过一篇关于水母毒素的文章，水母毒素就是一种生物毒素，有兴趣的读者可以戳这里。
【木耳泡久了有毒吗】木耳是一种食用菌，长在朽木之上，它本身是无毒的，虽然它属于真菌的一种，但它不象有些野蘑菇那样本身是有毒的。

文章插图
那么，夏天，木耳在水中泡久了以后，会产生生物毒素吗？
答案是肯定的，原因有2点。首先，因为是夏天，气温高，而且又是在水中，适合细菌繁殖；其次，则是因为木耳本身是一种富含蛋白质，碳水化合物和脂肪类物质的食物，容易给细菌的繁殖提供养料。在本文一开始的这个案例中，木耳是一个培养基，负责给细菌等微生极胞方红怀物的繁殖提供养料。
木耳上的细菌在生长过程中，会产生和分泌到细菌细胞外的毒性蛋白质，这种毒性蛋白质，就是本文中陈先生吃木耳炒鸡蛋的时候吃进去的生著全把他然胜贵酸仅导物毒素。严格来说，这种是生物毒素是一种细菌毒素，一般细菌毒素可分为两类，一类为外毒素（Exotoxin）；武战管振丝规色它是一种毒性蛋白质，是细菌在生长过程中分泌到需测企创给晶要菌体外的毒性物质，产生外毒素的细菌主要是革兰氏阳性菌，如白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌以及少数斗即镇苗王算功革兰氏阴性菌。另一计轻类为内毒素（Endotoxin），是革兰氏阴顶前计热另约防热性菌的细胞壁的产物。
这些生物毒素在木耳炒鸡蛋的时候其实也是蛋白质，因为木耳没有炒熟炒透，所以这些毒性蛋白质没有变获项杆谁体角位调性，还是保持了毒性，为了让这些毒性蛋白质变性，最好过油热炒。所以，从这个角度来说，夏天的凉拌木耳也可能有毒，一站选定要确保木耳没有在水中泡过很长时间而变质。如果您已经泡完了黑木耳但是暂时没做这道菜，那就把它放进冰箱冷藏起来吧。