加饭酒，顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思，是绍兴老酒中的名牌 。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称 。它是以元红酒为基础精制而成的 。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少 。
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加饭酒的功效与作用-加饭酒的做法
加饭酒的功效与作用
加饭酒，顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思，是绍兴老酒中的名牌 。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称 。它是以元红酒为基础精制而成的 。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少 。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点 。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香 。
1、营养丰富，内含21种氨基酸，好多种蛋白质、糖类和维生素 。
2、具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能 。
3、常饮用能使人精神旺盛，体力充沛 。
4、据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒 。
5、有固本增元，祛除病痛的功效 。
【加饭酒的功效与作用-加饭酒的做法】 6、调味功能可去腥、增香，使菜肴更加鲜美 。
加饭酒的做法
加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒 。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚” 。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点 。
过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭 。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下 。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表 。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒 。
加饭酒至少需要三年才能熟成，酿造出来的酒精度数在18～19度左右 。
加饭酒和花雕酒的区别
我们平日所说的绍兴黄酒，其实只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称 。其实在历史发展过程中，代有创造，时有发展，绍兴黄酒品种繁多，如朵朵奇葩丰富多彩 。这些不同品类的酒既有绍兴黄酒共有的甘冽芬芳、橙黄澄洁的特色，又各具独特风味 。
加饭酒，是绍兴黄酒中之最佳品种 。加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加 。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚” 。过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭 。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下 。
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