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肉类营养价值不同，如何挑选肉？

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肉类经烹调后 ， 可制成多种多样的美味佳肴 ， 又有浓郁的香味和鲜美的味道 ， 可大大提高食欲 。一般畜肉的脂肪含量为10～36% ， 肥肉高达90% ， 其在动物体内的分布 ， 随肥瘦程度、部位有很大差异 。

肉类营养价值不同，如何挑选肉？

文章插图
肉类营养价值不同 ， 如何挑选肉？
肉类的营养价值
肉类的食物有我们所需要的营养物质 。肉类的营养价值高 ， 所以是我们餐桌上不能少的美食 。肉类食物中 ， 人食用得最多的 ， 是畜肉和禽肉这两种 。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅 。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物 。一般来说 ， 人食用畜肉的量远大于禽肉 。
肉类经烹调后 ， 可制成多种多样的美味佳肴 ， 又有浓郁的香味和鲜美的味道 ， 可大大提高食欲 。一般畜肉的脂肪含量为10～36% ， 肥肉高达90% ， 其在动物体内的分布 ， 随肥瘦程度、部位有很大差异 。畜肉类蛋白质含量为10～20% ， 其中肌浆中蛋白质占20～30% ， 肌原纤维中40～60% ， 间质蛋白10～20% 。畜肉中B族维生素含量丰富 ， 内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素 。
如何挑选肉类食物？
肉类的挑选方法
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉 ， 其次才是羊肉、猪肉和牛肉 。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油 ， 经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用 ， 对心脏保健很有好处 。鱼肉蛋白质吸收率很高 ， 所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合 。
特别提醒：吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃 ， 鱼头富含磷脂等人体必需的营养素 ， 而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸 。
此外 ， 和鱼相比 ， 虾里的钙和镁的含量更加丰富 ， 并且虾中特有的虾青素 ， 具有抗氧化、防衰老的作用 。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红 ， 比如猪肉、牛肉、羊肉等 。第二类为肉色或嫩白色 ， 如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等 。第三种为几乎无色 ， 主要是水生贝壳类动物肉 ， 比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等 。
【肉类营养价值不同，如何挑选肉？】 以上给大家介绍了如何挑选肉类 ， 希望大家能够挑选到好的肉哦！

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