冻顶茶 ， 被誉为台湾茶中之圣 。 产于台湾省南投鹿谷乡 。 它的鲜叶 ， 采自青心乌龙品种的茶树上 ， 故又名“冻顶乌龙” 。 冻顶为山名 ， 乌龙为品种名 。
【台湾名茶 之 冻顶乌龙】冻顶产茶历史悠久 ， 据《台湾通史》称：台湾产茶 ， 其来已久 ， 旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶 ， 色如松罗 ， 能避瘴祛暑 。 至今五城之茶 ， 尚售市上 ， 而以冻顶为佳 ， 惟所出无多 。 又据传说 ， 清咸丰五年(1855年) ， 南投鹿谷乡村民林凤池 ， 往福建考试读书 ， 还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地 ， 逐渐发展成当今的冻顶茶园 。
冻顶山是凤凰山的支脉 ， 居于海拔700米的高岗上 ， 传说山上种茶 ， 因雨多山高路滑 ， 上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶 ， 故称此山为“冻顶” 。 冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种 ， 山高林密土质好 ， 茶树生长茂盛 。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种 ， 所谓“包种茶” ， 其名源于福建安溪 ， 当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放 ， 内外相衬 ， 放入茶叶4两 ， 包成长方形四方包 ， 包外盖有茶行的唛头 ， 然后按包出售 ， 称之为“包种” 。 台湾包种茶属轻度或中度发酵茶 ， 亦称“清香乌龙茶” 。 包种茶按外形不同可分为两类 ， 一类是条形包种茶 ， 以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶 ， 以“冻顶乌龙茶”为代表 。 素有“北文山、南冻顶”之美誉 。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究 ， 采摘青心乌龙等良种芽叶 ， 经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成 。
冻顶乌龙茶的品质特点为：外形卷曲呈半球形 ， 其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳 ， 并带有青蛙皮般的灰白点 ， 条索紧结弯曲 ， 冲泡后汤色黄绿明亮 ， 香气高 ， 有花香略带焦糖香 ， 滋味甘醇浓厚 ， 耐冲泡 。 冻顶乌龙茶品质优异 ， 历来深受消费者的青睐 ， 畅销台湾、港澳、东南亚等地 ， 近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶 。
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