在市场出售的各种蜂蜜中 ， 特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ， 有一些蜂蜜搀了假 。搀假主要是搀糖、水和淀粉 ， 有的蜂蜜还含有杂质 ， 质地不纯 。只要掌握一定的鉴别方法 ， 蜂蜜搀假是可以看出来的 。
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如何辨别搀假蜂蜜
如何辨别掺假蜂蜜？
1、将蜂蜜滴在白纸上 ， 如果蜂蜜渐渐渗开 ， 说明搀有蔗糖和水 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ， 不清亮 ， 呈混浊状 ， 花香味亦差 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
【如何辨别搀假蜂蜜？假蜂蜜的鉴别方法】 2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ， 色泽较混浊 ， 味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ， 如果铁丝上附有黏物 ， 说明蜂蜜中有杂质 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
4、取一分蜂蜜 ， 加入两分冷开水及四分95％的酒精 ， 混匀后置放一昼夜 ， 如无杂质沉淀 ， 说明品质纯正 。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ， 且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。
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