其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽 。
【碱水粽的做法-碱水粽的文化内涵】 上海地区粽子种类多
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈 ， 外形为底平 ， 呈正方形、五角形 ， 一角向上 ， 其余伸向四方 。广式粽子品种很多 ， 有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁 ， 其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等 。
以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为“八味八式” ， 正宗“小脚”白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽 ， 特色鲜明 。
功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽 ， 均以素食为特色 。
清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范 ， 粽壳略青 ， 棱角分明 ， 外观清秀 ， 品味纯正 ， 特别是“牛肉粽” ， 是其他帮别所没有的 。
以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是“五花八门” ， 豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等 。沈大成首创咖喱鸡粽 ， 缤纷多彩 。各类粽子从品种到外形 ， 从口味到色泽都各不相同 ， 大的广式裹枕粽450克一只 ， 而迷你粽每只仅25克 。
碱水粽的做法
传统的碱水粽不加馅料 ， 在糯米中拌入一点枧水 ， 用冬叶直接包出来就是碱水粽 。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散 ， 肉色金黄透明 ， 脆口不腻 ， 吃时蘸上蜜糖或白砂糖 ， 口感清爽弹牙 ， 还有一股淡淡的枧水香味 。高州碱水粽全为民间做法 ， 为粤西风味 ， 非常纯正 。据介绍 ， 加入枧水的粽子 ， 存放时间相对长久 。而且食用少量枧 ， 可平衡人体酸碱度 。加上碱水粽口味爽滑 ， 不油不腻 。
用料：糯米、碱水、生油 。
做法：先将糯米淘洗干净 ， 沥去水 ， 放一容器内 ， 倒上碱水一两拌匀（一斤块碱 ， 用一斤水化成碱水） ， 待碱水被米粒吸收后 ， 再倒入生油拌匀（必须先放碱水 ， 后放生油 。否则 ， 碱水就不易被米粒吸收 ， 米粽吃口就不糯） 。竹箬用清水洗净浸泡在清水里 。
取竹箬两张 ， 折拢成尖角斗形 ， 放入糯米二两 ， 再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边 。先将两边的竹箬向里折拢 ， 再将前后的竹箬向里折拢 ， 裹包成四角相等 ， 中间稍有隆起的长形五角米粽 ， 用线绳从左到右扎牢 。
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