蒜薹炒肉是一道非常受大家欢迎的家常菜 。 那如何做好吃呢？今天小编就和大家分享一下“蒜薹炒肉”的做法 ， 希望能够帮助到大家 。 工具/材料 蒜薹（250g）
干的红辣椒（4个）
腿肉（250g）
盐（1勺）
味精（1勺）
生抽（适量）
操作方法 01 购买食材
（1）蒜薹 ， 请选择嫩且新鲜的为宜 。
（2）腿肉 ， 请选择新鲜且廋肉多的为宜 。
（3）干辣椒 。 请选择摸起来无明显潮湿感的为宜 。
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02 洗食材
（1）将买回来的蒜薹和腿肉用洗米水浸泡五分钟 。
（2）倒掉洗米水 ， 用清水洗净蒜苗和腿肉 。
（3）辣椒直接用清水洗一下即可 。
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03 食材处理
（1）蒜薹切成长约3厘米的段；
（2）将腿肉肥瘦分开 ， 都切成片；
（3）廋肉倒入适量的生抽和地瓜粉 ， 裹一下；
（4）干辣椒切成2厘米的段 。
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04 将切好的肥肉放入锅中炸油
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05 待油炸好 ， 倒入事先裹好的廋肉 ， 翻炒至熟 ， 乘出 ， 放一旁备用
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06 锅中放入干辣椒 ， 煸一下 。
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07 待辣椒煸好 ， 倒入蒜苗 ， 翻炒个三分钟 ， 蒜薹炒成有点焦即可 。
请参照下图 。
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08 倒入刚才炒好的肉 ， 一起翻炒个两分钟 。
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09 【如何在家做蒜薹炒肉？】加入1勺的盐 ， 1勺的味精 ， 翻炒一下 ， 就可以出锅了 。
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10 一道美味可口的蒜薹炒肉就做好了 。
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