香菜是餐桌上常见的提味蔬菜 。香菜也是一件争议比较大的食物 , 喜欢的人非常喜欢 , 讨厌的人弃之如敝 。其实 , 香菜中含有丰富的维生素c , 经常食用对身体有好处 。不过香菜水分太容易丢失 , 在保存上需要一些小技巧 。
一: 方法一
【香菜保存方法 香菜这样更保鲜】1: 将香菜摘掉坏叶、黄叶 , 掐掉根 , 洗净 , 切断 , 控掉大部分水后 , 装入塑料口袋 , 直接放入冰箱冷冻 。需要时 , 从冰箱里取出 , 在手中用力搓一两下 , 这样香菜粘连的部分就散开了 , 可以直接抓一部分使用 。注意 , 因为香菜冻过了 , 所以不适合拌凉菜用 , 蒸菜、炖汤效果不错 。
二: 方法三
1: 买带根的香菜 , 最好是粗根的 , 用一水杯 , 里装小半杯水 , 将香菜的根泡在水中 , 放在阴凉处 , 不仅不坏不焉 , 还可能长出新叶 。
三: 方法五
1: 将整棵香菜洗净 , 香菜保持一棵棵的 , 后面晾晒的时候比较方便 , 也整齐 。加入少许食盐 , 加盐可起到固色的作用 , 使香菜焯水后颜色保持翠绿 。
2: 将香菜放入锅内 , 在水中焯汤10秒钟就可以 , 这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆 , 颜色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物质残留 , 吃的时候更安全放心 。放入凉水中 , 过一下凉水 , 香菜颜色更加翠绿 。
3: 将过完凉水的香菜 , 挂在衣架上或者铁丝上 , 放在阴凉通风处阴干 , 即可保留香菜翠绿的颜色 , 又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道 , 切勿暴晒 。1~2天 , 香菜即可干透发脆取下来 , 切成小段 , 放入密封的盒子或者保鲜袋内 , 可长期保存 , 吃的时候随时取出来用温水泡开即可 , 香菜鲜美如初 。
四: 方法二
1: 将香菜装入保鲜袋 , 同时放进一小块萝卜或用白菜叶、报纸包裹 , 再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。这样一来 , 确保香菜能保鲜相当一段时间 , 如果萝卜、白菜叶枯干后 , 可再换块新鲜的放入保鲜袋 。当然 , 保鲜时间不能太长 。
五: 方法四
1: 将香菜根部切除 , 择去烂叶 , 黄叶 , 摊开晾晒一两天 , 然后编成香肠一般粗细的长辫子 , 挂在阴凉通风处晾干 。或选带根的香菜 , 将黄叶摘掉 , 洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上(最好不要用麻绳)放在通风处晾干 , 然后将香菜取下放在容器内贮藏 。食用时 , 用温水把香菜浸泡一会儿 , 香菜就依然保持绿色不黄 , 食之其味如初 。
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