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教你如何制作酱黄瓜
教你如何制作酱黄瓜
材料：鲜黄瓜2500克，精盐250克，甜酱1000克 。
【教你如何制作酱黄瓜】 制作方法
1、鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽 。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍15天，每天翻盆1次 。
2、把经盐腌渍的黄瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干 。放在坛中，加甜酱 。密封腌渍8天即可 。
操作要领
1、腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方，避免日晒和高温 。防止黄瓜发热发黑 。
2、可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋（每袋装1000克），放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好 。
3、酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度为好 。
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