【酥皮奶油蘑菇汤的做法】酥皮奶油蘑菇汤的法国传统菜肴之一 ， 其中以蘑菇作为主要原料 ， 口味独特 ， 回味悠长 。酥皮奶油蘑菇汤制作并不简单 ， 需要大量的实践经验 ， 因为化面浆时要不停搅拌 ， 直到汤汁浓稠 。下面我们一起来看看酥皮奶油蘑菇汤的具体做法吧 。
主料
香菇6朵口蘑6多
辅料
洋葱半个 淡奶油适量 鸡汤适量 面粉适量
调料
香叶一片 白兰地少许
做法
1.香菇、口蘑洗净切块 ， 洋葱切块备用
2.锅中放入一块黄油 ， 中小火加热使之融化
3.黄油融化放入洋葱炒软
4.洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软
5.放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味
6.放入香叶两片翻炒片刻
7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色
8.加入高汤以刚刚没过菜即可
9.锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟
做法二
材料：
50g 黄油
50g 切细的洋葱
150g 切成薄片的蘑菇
50g 面粉（普通面粉）
0.9L 鸡汤高汤
100ml 淡奶油
100ml 纯牛奶
盐和胡椒粉适量 ， 用来调味
酥皮一张
的做法：
锅中放入黄油 ， 待黄油融化 ， 调小火候 ， 加入面粉 ， 炒匀 ， 这时锅子里面就形成了黄油面糊 ， 将鸡汤缓慢倒入 ， 搅拌均匀后 ， 加入淡奶油和牛奶向一个方向搅拌均匀 ， 倒入蘑菇和洋葱 ， 煮沸后 ， 调入适量盐即可 。
酥皮的做法（同酥皮蛋挞相似）：
取270g低筋面粉 ， 30g高筋面粉 ， 打入鸡蛋和牛奶 ， 揉成表面光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放置1个小时 。
取一片麦琪林（酥油） ， 将其压擀或敲打成长方形的薄片 ， 将面粉擀至麦琪林的两倍大后 ， 将麦琪林裹入其中 。然后将面粉像叠被子一样对折后 ， 再次擀平 ， 重复叠被子后 ， 继续重复上一步骤3次 ， 静至30分钟 ， 将面皮擀开 ， 即做成酥皮 。
将蘑菇汤放凉 ， 倒入烤碗中 ， 切一张与碗口大小相似的酥皮 ， 盖在上面 ， 酥皮上刷一层蛋黄液 ， 入烤箱 ， 中层 ， 200度 ， 上下火烤10-15分钟即可 。
以上就是为大家介绍的酥皮奶油蘑菇汤的制作方法 ， 酥皮奶油蘑菇汤不仅可以作为中餐和晚餐的压轴汤品 ， 还可以作为早餐 ， 既美味可口 ， 又营养丰富 ， 相信大家会慢慢的熟练起来 。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度 ， 同时可以根据自己喜好和口味稍作改变 。
