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留住西兰花营养的烹饪方法
留住西兰花营养的烹饪方法
西兰花炒虾仁
材料：西兰花 ， 小虾仁100克 ， 蒜末1/2瓣 ， 红辣椒1只 ， 色拉油1大匙 ， 酒1大匙 ， 盐适量 。
做法
1、西兰花去粗茎 ， 分成小朵；粗茎部分削除厚皮 ， 切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐 ， 放进西兰花氽烫 ， 再用冷水过一下 ， 捞出沥水；
2、红辣椒去蒂去籽 ， 切成粗末备用；
3、将色拉油与蒜末放进平底锅中 ， 用小火爆香 。放入红辣椒与虾仁 ， 用中火拌炒 ， 待虾仁变色 ， 可淋洒少许酒；放入西兰花 ， 用大火迅速爆炒 ， 再添加1/2小匙盐调味即可 。
为了保证西兰花的营养最大化 ， 要注意以下几点：
1、菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药；
2、吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收；
3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是 ， 在烫西兰花时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣；
【留住西兰花营养的烹饪方法】 4、西兰花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长 ， 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
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