要领：煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻；用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡；肉块快熟时放入蒜毫，可使蒜毫软嫩、入味、有形 。
特点：色味俱全 。
蒜毫丝拌鲜蘑豆腐的做法
备料：蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜毫10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克 。
做法：冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末 。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片 。勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋 。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成 。蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好 。
【蒜毫的功效 蒜毫的做法】 功效：增强机体抵御各种疾病的免疫力，适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人 。
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