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鱼汁蚕豆瓣的做法
鱼汁蚕豆瓣的做法
【鱼汁蚕豆瓣的做法】 主料：鲜蚕豆 。
配料：鲫鱼一条 。
调料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油 。
烹制方法：
1、将蚕豆洗净 ， 放入沸水锅中 ， 加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净 ， 坐锅点火 ， 倒入油至4成熟时 ， 放入鲫鱼煎至两面金黄 ， 加入清水 ， 用大火煮至鲫鱼烂、汤色白 ， 放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后 ， 淋在煮好的蚕豆瓣上 ， 上面撒少许葱丝 ， 坐锅点火倒少量油 ， 待油热后浇在葱丝上即可 。
特点：色泽绿 ， 汁鲜咸 。
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