广东人喜欢煲汤 ， 一煲好几个小时 ， 汤的组合和内容非常多样 ， 除了部分药膳做法外 ， 也有不少是家常炖汤 ， 操作也很简便 ， 饭前来一碗能起到增加食欲促营养吸收的作用 ， 今天我们推荐的是金针菇白萝卜炖排骨汤 ， 金针菇的营养价值在于赖氨酸、氨基酸含量高 ， 白萝卜有止咳化痰的功效 ， 如下推荐两种做法：
做法一：
【食品用料】猪排1000克 ， 白萝卜500克 ， 金针菇200克葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量 。
【制作方法】
1、猪排剁成小块 ， 入开锅中焯一下 ， 捞出用凉水冲洗干净 ， 重新入开水锅中 ， 放葱、姜、料酒、花椒面 ， 用中火煮炖90分钟 ， 捞出去骨；白萝卜去皮 ， 切条 ， 白萝卜和金针菇用开水焯一下 ， 去生味 。
【?金针菇白萝卜炖排骨汤】2、锅内煮的排骨汤继续烧开 ， 投入排骨和萝卜条金针菇（如果在一开始就放进去 ， 萝卜会发苦） ， 炖15分钟 ， 肉烂、萝卜软即成 。
做法二：
【食品用料】
材料：白萝卜（1个 ， 612克）、排骨（280克）金针菇100克、葱（1支）、香菜（1棵）
调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）
【制作方法】
1、白萝卜去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 放入沸水中焯60秒后 ， 捞起沥干水；葱切成葱花 ， 香菜切成末 。
2、排骨洗净 ， 剁成2厘米长的段 ， 放入沸水中汆烫30秒 ， 捞起沥干水 。
3、锅内注入4碗清水 ， 放入白萝卜金针菇和排骨 ， 加盖大火煮沸后 ， 转小火继续焖煮45分钟 。
4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉 ， 与白萝卜、金针菇排骨一同搅匀入味 。
以上两种金针菇白萝卜炖排骨汤的做法 ， 程序基本类似 ， 调料方面有些区别 ， 至于焖煮的时间 ， 如果时间不允许可以使用高压锅将排骨先煲软烂 ， 再放入金针菇白萝卜炖10分钟基本就差不多了 ， 出锅前可根据喜好放点小芹菜页和葱花 ， 起点缀和提香的作用 。
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