瓦罐煨汤在南方是非常常见的一种汤的做法 ， 在制作的时候使用的食材不同可能达到不同的效果 ， 瓦罐煨汤和传统的汤的做法最大的区别就是使用工具不同 ， 使用瓦罐做出来的汤的味道比使用传统的工具做出来的汤的味道会更加鲜美一些 ， 那么瓦罐煨汤的做法您知道几种呢？
做法一：
食材明细：黄油、土鸡、生姜、山药1节、红枣、枸杞、杏鲍菇若干、葱结、花椒、盐、料酒、胡椒粉少许
第1步、将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层) ， 将鸡内腔冲洗干净 ， 斩大件备用；
【瓦罐煨汤的做法您知道几种】第2步、锅中坐水 ， 加入姜片 ， 花椒粒 ， 水沸后喷料酒少许 ， 下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净 ， 沥干水备用；
第3步、取一口大砂煲 ， 放入2中鸡块、生姜片、葱结 ， 一次加足清水 ， 大火烧开 ， 将汤滚后泛起的泡沫撇掉 ， 转中小火加盖炖煮约1个半钟 ， 至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；
第4步、鸡肉及汤汁一分为二 ， 取其中一份倒入小砂煲内 ， 大火烧开；
第5步、加入去皮洗净切片的山药；
第6步6、加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞 ， 再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀 ， 转小火加盖继续煲20分钟左右熄火 ， 将汤汁表层的鸡油撇掉 ， 调入适量调味料即可上桌食用~
山药土鸡煨汤的做法小贴士
半只黄油土鸡称重约为0.85KG ， 鸡肉加上煲出的汤汁 ， 可以分成两餐食用 。
做法二：
主料：梨适量 ， 猪肉馅适量
瓦罐煨汤的做法
1.雪梨削皮 ， 切块；上好精肉剁碎 ， 成肉泥 ， 加少许膨松粉 ， 揉成核桃大的肉丸 。
2.上午八九点钟放入大瓦罐里 ， 用碳火慢慢地煨 。过三四小时后 ， 随点随吃 。
上述是两种比较简单的煨汤的做法您不妨尝试一下 ， 瓦罐煨汤想要做的好吃就一定要注意选择上城的瓦罐才可以 ， 另外在制作的时候一定要注意煲汤的时间 ， 时间短了汤味道不够浓郁 ， 时间长了食材则很容易会变得糜烂 ， 这样吃的时候就会影响到它整体的口感 。
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