今天继续探讨食疗问题 , 推荐给大家关于花胶煲乌鸡汤的吃法和营养说明 , 对于花胶应该说都比较熟悉 , 算是各种干货类海产品中 , 相对比较高档的食材 , 主要其润肺滋补的功效已经得到大家的认可 , 所以价格也逐步升高 , 对于乌鸡 , 下面重点进行介绍 , 关于这道养生汤的做法也简单介绍 。
乌鸡营养分析:
【花胶煲乌鸡汤的介绍】现代医学研究 , 乌鸡内含丰富的黑色素 , 蛋白质 , B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 , 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 , 胆 固醇和脂肪含量却很低 , 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 , 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 , 而且含铁元素也比普通鸡高很多 , 是营养价值极高的 。
材料:花胶20克 , 乌鸡半只 , 花菇7个 , 姜 , 料酒 , 盐
做法:
1.花胶放在清水里泡12个小时 , 倒掉水 。锅里放清水 , 姜片烧开 , 把发好的花胶放进去煮20分钟 , 捞起来 , 过冷水 , 洗干净 。
2.香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净 , 锅里放水 , 放姜片烧开 , 把乌鸡放进水里 , 待水再次沸腾的时候倒进料酒 , 再煮开 。把乌鸡捞起来 , 再用冷水洗干净 。
3.把乌鸡 , 香菇 , 花胶和姜片放进砂锅里 , “强档”炖5个小时 , 喝前放盐调味即可 。
建议:想要买质量好的的花胶还是要到药店去买 , 一般2块钱左右一克 , 一片花胶大概130块钱左右 , 每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可 。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好 , 花胶质地很坚硬 , 家里的菜刀根本无法将其分割开 。
以上跟大家分享的花胶煲乌鸡汤 , 做法简便 , 营养价值确实极高 , 关键点在于花胶的处理上 , 需要浸泡12小时以上 , 如果是上等皮厚的花胶更要常换水泡久一点 , 方面后续的炖汤 , 另外 , 关于花胶的鱼腥味 , 建议可用用适量的葱水来泡洗和去味 , 最后花胶容易粘锅要特别注意 。
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