对于鸭骨头汤 ， 很多人都知道非常的好吃 ， 但是鸭骨头汤并不是人人都会做的食物 。因为相对于西红柿炒蛋这种简单的菜品 ， 要做一道美味营养的鸭骨头汤 ， 好像并不是容易的事情 。此外 ， 鸭子多数是有腥味的 ， 如何去腥也是非常关键的 。为此 ， 我们一起来了解下鸭骨头汤的做法是怎样的 。
老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子 ， 这样比较容易去掉鸭腥味儿 ， 一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定 ， 萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。因为它们是这道菜主要的调味材料 ， 所以要求会比较高 。
材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900克 ， 老姜一块 ， 花椒四五粒 。
制作：
1、老鸭子打整干净 ， 取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 ， 不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了 。
薏仁绿豆老鸭汤
材料：薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量；
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏 ， 切半 ， 切掉鸭尾 ， 洗净 ， 氽烫 。
2 陈皮用水侵软 ， 刮去瓤 。其他材料洗净 。
3 将清水煮沸 ， 把各种材料放入煲内 ， 用大火煮20分钟 ， 再改用小火熬煮2小时 ， 下盐调味 ， 即可饮用 。
功效：此汤消暑清热 ， 健脾益脏腑 。
冬瓜老鸭汤
材料：果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤
制作：
1 ， 准备工作：用水浸一浸果皮 ， 把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去；冬瓜洗净 ， 去核 ， 不要去皮；
2 ， 把鸭、姜片、薏米 ， 果皮一块扔进煲里（再次强调 ， 广东人煲汤用的煲 ， 即瓦煲） ， 放水 ， 盖过鸭面 。
3 ， 开大火 ， 水开以后 ， 把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走 ， 要注意的是 ， 这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来 ， 如果等水开得太久 ， 杂质就彻底煲进汤里 ， 到时候煲出来的汤会很难看 。
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