山药是我们中草药里面的一种 ， 山药既可以食用也可以药用 ， 经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用 ， 所以山药深受人们的喜爱 ， 山药有很好的补脾胃功效 ， 所以我们可以用山药来为我们的健康服务 ， 我们可以采用山药搭配上乌鸡一起来熬汤 ， 制作出来的山药乌鸡汤不但味道不错而且还含有丰富的营养 。
材料
乌鸡一只 ， 山药一根 ， 火腿五片 ， 珍珠香菇一小把 ， 枸杞一小把 ， 红枣八粒 ， 八角两粒 ， 葱两段 ， 姜四片 ， 盐适量 。
【山药乌鸡汤的家常做法】做法
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉 ， 冲净表面和内膛后 ， 放在冷水锅中大火煮开 ， 捞出 。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量 ， 煮至水热 ， 将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入 ， 大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
3.再将洗净去皮的山药切成大块 ， 放进锅中再炖半个小时至酥烂 ， 加适量盐调味儿即可 。
小诀窍
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫 ， 让汤质更清澈 ， 如果嫌麻烦 ， 放入砂锅里直接用冷水炖也行 ， 等煮开了用勺子也能撇去血沫 ， 但是水量要稍微多加一些 。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水 ， 中途加水口味会大打折扣 。
3、处理过山药的手会发痒 ， 用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药 ， 我们知道山药既可以食用也可以药用 ， 山药可以用来做成各种药膳 ， 上文我们采用了山药搭配上乌鸡一起来熬汤 。
