青口贝怎么做好吃?青口贝的做法-青口贝的简介

青口贝 , 即翡翠贻贝 , 又名海虹 。干制后即为“淡菜” 。分布在东海南部和南海沿岸 。青口贝的贝壳较大 , 其贝壳长达13~14厘米 。壳长 , 壳长是壳高的2倍 。青口贝壳顶位于贝壳的最前端 , 喙 。

青口贝怎么做好吃?青口贝的做法-青口贝的简介

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青口贝的做法-青口贝的简介
青口贝的简介
青口贝 , 即翡翠贻贝 , 又名海虹 。干制后即为“淡菜” 。分布在东海南部和南海沿岸 。青口贝的贝壳较大 , 其贝壳长达13~14厘米 。壳长 , 壳长是壳高的2倍 。青口贝壳顶位于贝壳的最前端 , 喙 。背缘弧形 , 腹缘直或略凹 。壳较薄 , 壳面光滑 , 翠绿色 , 前半部常呈绿褐色 , 生长纹细密 , 前端具有隆起肋 。青口贝壳内面呈瓷白色 , 或带青蓝色 , 有珍珠光泽 。铰合齿左壳2个 , 右壳1个 。足丝细软 , 淡黄色 。
青口贝的做法
原料:青口贝250克 。
调料:鸡粉1/4大匙 , 鲜蒜茸3大匙 , 精盐1/4小勺 , 味精1/3小勺 , 胡椒粉1/5小勺 , 鸡油4大匙 , 淀粉适量 。
做法:
1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗 , 调拌匀 , 对成“蒜茸汁”备用 。
2、将青口贝沥干水分 , 拌入“蒜茸汁” , 上屉蒸6分钟左右 , 取出装盘即可 。
材料替换:用扇贝替换青口贝 , 称为蒜茸扇贝 。
【青口贝怎么做好吃?青口贝的做法-青口贝的简介】 口味变化:调味料中去掉蒜茸 , 加入豉茸 , 蚝汁 , 称豉蚝青口贝 。

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