2、干香菇泡发后切片，冻豆腐切片；
3、锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出；
4、香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀；
5、加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可 。
【素菜没味道？如何做出有肉味的素菜？】 功效：豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成 。干鲜香菇在中国菜中广泛使用 。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现 。在斋食中，香菇亦为重要原料之一 。由于香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，是“山珍”之一 。卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等 。在这道菜肴中加入卤水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致地发挥，让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味 。
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