首先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可 。
注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去，不倒就行了 。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的 。
3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度 。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，
5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅 。
【电饭煲做蛋糕的方法-电饭锅做蛋糕的技巧】 6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖 。
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