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桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法

生活百科桂鱼

桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸 。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美 。

桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法

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桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法
桂鱼的做法
桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸 。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美 。
食谱所需食材主料：桂鱼500g
食谱所需辅料：姜5g、葱5g、糖2g、清水30ml、油5ml、生抽10ml、盐5g、白酒2ml
步骤：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；
6、锅内水烧开，放上蒸架；
7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；
【桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法】 9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；
10、锅内倒入油，加热至微微冒烟；
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；
12、锅内倒入10毫升的生抽；
13、再加30毫升的清水；
14、加糖；
15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；
16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可 。
360常识网小贴士
蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；
如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；
蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；
桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手 。
干烧桂鱼
难度：配菜(中级)
时间：10分钟左右
食谱所需主料：桂鱼400g
食谱所需辅料：葱白少许、姜末少许、红椒酱一勺、料酒两勺、红油少许、老抽1-2滴、酒酿2勺、淀粉少许 。
做法步骤：
1、准备好需要用到的材料，葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，更容易入味；
2、油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸熟以便后用，大概2分钟左右；
3、留少许油，放入葱段姜末煸炒至香，再放一勺红椒酱、两勺酒酿；少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料；
4、放入炸好的桂鱼，放少许水，闷烧入味 。大概半分钟到一分钟；

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