冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 ， 质嫩味鲜 ， 清脆爽口 ， 含有蛋白质和多种氨基酸、维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 既有助于消化 ， 有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 ， 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质 ， 还具有一定的抗癌作用 。
冬笋怎么做好吃
1、笋尖嫩 ， 爽口清脆 ， 适合与肉同炒 。
2、笋衣薄 ， 柔软滑口 ， 适宜与肉同蒸 。
3、笋片味甘肉厚 ， 适合与肉炖食 。
另外 ， 吃时一定要注意 。因为冬笋含有草酸 ， 容易和钙结合成草酸钙 ， 所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟 ， 去除大部分草酸和涩味 。
冬笋适用人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。
冬笋食谱推荐
干煸冬笋
主料：冬笋500克 ， 猪肉（瘦）50克 ， 榨菜25克 。
调料：味精1克 ， 盐4克 ， 江米酒50克 ， 香油25克 ， 猪油（炼制）150克 。
做法：
1、将冬笋洗净 ， 沥干水分 ， 切成长4厘米、宽1厘米的条 。
2、猪瘦肉洗剁碎备用 。
3、榨菜洗净 ， 切碎 ， 待用 。
4、炒勺置旺火上 ， 下猪油烧至六成热 ， 放入冬笋炸至浅黄色 ， 倒入漏勺沥余油 。
5、原勺留底油 ， 放入碎肉 ， 与冬笋煸炒 ， 接着放入榨菜 ， 煸炒至冬笋表皮起皱时 ， 再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油 ， 颠翻几下即成 。
冬笋红烧牛肉
材料：牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮 。
做法：
1、牛腩洗净后切成小块便于入味 ， 冬笋切成方块 ， 过水焯烫一下 。锅中放入少量油 ， 烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香 ， 之后下入牛腩块翻炒 ， 直到牛腩水分炒干 。
2、牛腩炒干后 ， 加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色 ， 炒出香味 。
3、将牛腩移到一只汤锅里 ， 加入开水 ， 没过牛腩为准 ， 加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮 。
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