螃蟹炒年糕是上海、江浙比较流行的风味！
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【螃蟹炒年糕是哪里的特色菜】螃蟹炒年糕是上海、江浙比较流行的风味 。
做法如下：备料：螃蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、白糖、老抽 。
1. 将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食用的部分 。
2. 年糕切片备用 。
3. 热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色 。
4. 全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥 。
5. 加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽 。
6. 加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约五分钟 。
7. 倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅 。
8. 至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅 。
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