螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉！
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1. 螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉 。
2. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末 。
3. 锅做热放油 。
4. 放入干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放多油，选择平底煎锅 。
5. 另取一锅，做热放油 。
6. 放入葱姜蒜、煸出香味 。
7. 放入辣酱炒出香味和红油 。
8. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒 。
9. 放入年糕片 。
10. 加入开水或清汤、加白糖、盐调味 。
11. 翻炒均匀加入少许香油 。
12. 撒上香葱末即可出锅装盘 。
【螃蟹炒年糕的做法】
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