【张家界大鲵:什么情况下的大鲵才能评为无公害大鲵？】大鲵是我国特有的名特优水产品种 。 从理论上讲 ， 无公害大鲵是指不受有害物质污染的大鲵 。 但在现实条件下 ， 完全不受有害物质污染的大鲵养殖生产是难以做到的 ， 只能以相对的标准来衡量 。 实际上的无公害大鲵是指大鲵中不含有某种规定不准含有的有毒或有害物质 ， 而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内 ， 保证人们的食用安全 。 归纳起来就是优质、卫生 。 优质是指其品质好、形态美、营养成分符合商品卫生要求 。 卫生是指几个不超标:①渔药残留不超标 ， 其中不准含有禁用的高毒渔药 ， 其他渔药残留控制在允许的范围内 。 ②有害病原微生物不超标 。 其中无公害农产品的产地应符合下列三个条件 。 产地环境符合无公害农产品产地环境的要求 。 区域范围明确 。 具有一定的生产规模 。 另外 ， 无公害农产品的生产管理应符合三个条件张家界大鲵：①生产过程符合无公害农产品生产技术的标准要求 。 ②有相应的专k技术和管理人员 。 ③有完善的质量控制措施 ， 并有完整的生产和销售记录档案 。
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