先将本地产的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤 ， 待罐中茶叶烤脆、烤香、变黄时 ， 冲入罐中少许沸水 ， 等水中泡沫消失 ， 再将沸水冲满 ， 四火稍煨火片刻 ， 茶水呈琥珀色 ， 香味浓郁 ， 有烤茶的特殊馥郁 ， 斟入小茶盅内 ， 此第一道茶 ， 称为头道苦茶 。
【三道茶的喝法及功效】 在砂罐里注入新水 ， 加入白糖、炒香的桃核仁片、芝麻面等是第二道茶 ， 即二道甜茶 。 第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、和几粒花椒等 ， 称为三道回味绵 。
茶叶内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素、矿质元素、芳香成分等 ， 兼有药理和营养两方面作用 。 具有提神醒、利尿强心、清热降火、预防动脉硬化、降低血压等特点 。 我国是茶是故乡 ， 民族地区由于自身的生活习俗形成的特殊饮茶方法 ， 亦是我国传统文化的一个组成部分 。
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