需用酱料多，带点辣，那样的牛什就好吃！
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需用酱料多，带点辣，那样的牛什就好吃 。一般都是用南乳、海鲜酱、柱侯酱、花生酱还有豆瓣酱 。就这几样煮就可以 。加点花椒、香叶、八角，也可以加点草果和辣椒干进去 。这样炆出来的牛什非常好吃 。
做法：
1. 将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净 。
2. 将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
3. 旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克 。
4. 用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成 。食时要足热，否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
【牛什是怎麽样做得好吃】
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