加嫩肉粉或用棍子捶软！
文章插图
1. 加嫩肉粉或用棍子捶软 。
2. 切的时候要和肉的纹路垂直切 ， 再就是放些生粉 ， 这样出来的就比较嫩了 。
3. 首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向 ， 切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的 ， 然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会 ， 下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉 ， 放少许水煮一下就可以了 。
4. 炒牛肉的时候得放多点油 ， 油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜 ， 炒到7成熟的时候捞起 ， 把多余的油倒出即可 。
【牛肉要怎么弄才可以不出水啊】
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