番茄具有丰富的维生素C， 能够美白抗氧化， 鱼肉具有比猪肉更优质的蛋白质且具有猪肉不含的DHA， DHA能够促进视力的发育、维护视觉健康 。 我们每天吃着猪肉， 时不时也可以换换口味、吃吃海鲜、改改菜色 。 工具/材料 【番茄鱼的家常做法】工具：炒锅
材料：鱼1条 番茄2个 姜1小块 葱2-3根 料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、食用油各适量
操作方法 01 我们都买鱼的时候可以请师傅帮忙杀一下 。 拿回家的时候尽快煮， 否则鱼经过3.4个小时就不新鲜了 。 师傅杀好的鱼， 我们也要自己再看看鱼鳞是否清干净、内脏是否处理干净、肚子的黑膜是否有处理掉；否则不卫生的鱼就会使整道菜难以下咽了 。
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02 取一个盆， 将洗干净的鱼放进去， 加入适量的盐、料酒、生抽， 抓取一下， 腌制5分钟以上 。 使鱼入味， 煮的时候鱼就不会没有味道 。
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03 将西红柿洗干净， 先切成片状， 再切成条状， 西红柿主要起一个调味的作用， 不用怕太小块在煮的过程中化掉；姜洗干净， 去皮， 切成片状；蒜头压碎去膜， 洗干净；葱洗干净、切葱花 。
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04 调一碗酱汁——加入两汤匙的白糖、两汤匙的醋、一汤匙的生抽， 搅拌一下， 再加入约前面总量三分之二的水， 再次搅拌均匀， 备用 。
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05 开大火， 加入多一点油， 炸鱼的时候才不会不粘锅， 将油烧热， 待油温至7.8成热的时候， 加入鱼， 炸10s左右， 翻面， 再炸10s， 就可以将鱼捞出备用 。
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06 倒出多余的油， 加入之前备好的西红柿、蒜头、姜片， 翻炒至西红柿出红油 。 然后加入之前调制好的酱汁， 烧开 。
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07 待烧开后， 可以品尝一口， 再适当的调味， 后将之前炸好的鱼放入调好味的汤里， 用勺子勺点料汁浇淋在鱼肉上， 煮1分钟左右， 用勺子和锅铲将鱼翻面再煮1分钟， 再调少量的淀粉水加入勾芡， 撒上葱花， 即可出锅 。
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特别提示 1.鱼要先炸， 起一个定型的作用， 如果不炸， 后面煮的鱼口感不同、肉也易碎 。
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