其他出席者可相对随意 。
宴请的准备与程序
宴请的准备:①明确目的 ②列出名单 ③确定时间 ④选好地点 ⑤发出邀请 ⑥拟定菜单 ⑦现场布置 ⑧席位安排
宴请的程序:①迎宾 ②入席 ③致辞 ④上菜 ⑤敬酒 ⑥结束
赴宴的礼仪
1.应邀赴宴
宴请是较重要的商务活动 。接到邀请后,无论是否接受邀请,都应及时、礼貌的给予回复,以便主人安排 。若遇到特殊情况而不能出席,应婉言解释缘由,并表示歉意(包括登门致谢、致歉) 。一旦接受邀请,不要随意改动 。
出席宴会前,应稍作梳洗打扮,做到整洁优雅 。参加正式宴会,应按请柬规定的服饰赴宴 。一般男士穿深色西装,女士穿旗袍或礼服 。
2.按时抵达
按时出席宴会是最基本的礼貌 。迟到、早退或逗留时间均被视为无力和不尊 。身份高的人可略晚些到达,一般客人应早些到 。西方习惯是身份高的人应正点或晚一两分钟到达;我国的习惯是正点或提前两三分钟到达 。
3.文明入座
进入宴会厅前先掌握自己的桌次和座次,若为设席位卡,稳妥的做法是待助人请入座时方可入座 。落座时,应从座椅的左侧入座 。
若同桌中有长着、女士、职位高者,应待其入座后自己再坐下;作为男士,若邻座是长着、女士或职位高者,应主动为其拉开椅子,协助其入座 。
入座后,坐姿要端正,应将椅子调整到离餐桌20cm左右 。俯身趴在餐桌上,或将双臂支在餐桌上,或乱动主人摆好的餐具,都是失礼的行为 。
4.文雅进餐
取菜应从盘子的一边进行,一次不宜过多,不要左顾右盼,随意翻捡,多人一桌用餐,取菜要注意相互礼让,一次而行 。够不着的菜,可以请人帮助,不要起身甚至离座去取 。
用餐应小口进食,不可狼吞虎咽 。吃喝都尽量不发出声音,以免影响同席其他人的情绪 。若汤热,勿用嘴吹,可用匙慢慢舀一舀,稍凉再喝 。嘴里有食物时不要说话 。嘴里的鱼刺骨头等不可直接往外吐,要用餐巾掩嘴,筷子取出,置于盘中 。
5.礼貌祝酒
当主人向宾客敬酒时,宾客应起立回敬 。敬酒时,应右手持杯、左手扶杯底,面带微笑,目视对方 。此外,敬酒要有自知之明,切忌饮酒过量,以免失言、失态 。一般正式宴会,应将饮酒控制在本人酒量的1/3内 。
在主人和主宾致辞、祝酒时,应暂停进餐、交谈,注意倾听 。
6.告辞致谢
宴会结束时,当主任从座位上站起,宾客可随之起立 。离席时,男宾应先起身,主动为长者、女士或职位高者拉开座椅 。
告辞时,应向主人道谢 。通常是男主宾先向男主人告别,女主宾先向女主人告别,然后交叉,再与其他人告别 。
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