1、有中餐特色的菜肴 。宴请外宾的时候，这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
2、有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
3、本餐馆的特色菜 。很多餐馆都有自己的特色菜 。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的.尊重 。
中餐基本礼仪3
中餐一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置食品，进餐时将菜夹到面前的小碟子享用 。
中餐的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束 。只要留意以下要点即可 。
1.主客优先 。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手 。
2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴 。
3.不可一人独占喜好的食物 。
4.避免使用太多餐具 。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天 。
座位
到了一个桌子前，要分清主次席 。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座 。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下 。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了 。
斟酒
应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒 。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧 。
倒酒的时候还有个量的问题 。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样 。若是自己实在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否喝多少就看自己本事了 。
自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以说“你自己都没喝完”，长辈的话，如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在不行就认命了 。
顺序
酒桌上是一定要敬酒的 。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题 。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了 。
另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒之前敬酒，那就是抢人家的风头了!
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