牛肉和驴肉从外表怎么区分

从颜色上来区别牛肉:红色或黑红色,切面有光泽!

牛肉和驴肉从外表怎么区分

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1. 从颜色上来区别
牛肉:红色或黑红色,切面有光泽 。
驴肉:深红色或暗红色,切面粗糙无光 。
2. 从嫩度来区别
牛肉:质地较细,断面有颗粒,肌膜明显 。
驴肉:质坚硬,触摸粗糙 。
3. 从肌纤堆性状来区别
牛内:肌纤堆较细,断面有颗粒,肌膜明显 。
驴内:肌纤维粗硬,切面颗粒明显,肌膜不如牛明显 。
4. 从色泽、硬度来区别
牛肉:黄色或淡黄色,硬而脆,揉搓时易碎不沾手 。
驴肉:淡黄色,软而黏稠 。
5. 从肌问脂肪来区别
牛肉:肌间脂肪分布明显,切面星大理石样斑纹 。
驴肉:肌间脂肪少,切面大理石花纹比牛肉差 。
6. 从气味来区别
牛肉:有固有的牛肉腥味且浓烈,手摸后可在手上长沾有此腥味 。
驴肉:腥气味较淡,手摸后根快消失此气味 。

【牛肉和驴肉从外表怎么区分】

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