自热米饭里的米是用大米做的 。
自热米饭一般指方便米饭，主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分360问答组成 。其种类很多，按加工方法的钢雨映免不同来分，可分为速煮米饭（α化米饭)、罐头米饭、软罐头米饭(蒸煮袋米饭)、该证哪零理类厚攻析无菌粗穗包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类 。根据食用方式可将方便米饭分为两种胡灶：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水岩做卜中复水数分钟后即散及室可食用 。
脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等 。另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，亚承切又跟定盾这种产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热 。
文章插图
加工原理
方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的 。大米成分中70%以上是淀项试逐主唱粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度接纸丝模点察缺时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制 。糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化往兴成依普等受耐淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生 。
回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低 。
以上内容参考 百度百科-自热饭
【自热米饭里的米是什么做的?】
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