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芦笋炒牛肉
原料:牛肉200克 ， 芦笋 ， 小苏打 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 水淀粉 ， 绍酒 ， 葱片 ， 姜片 ， 糖 ， 盐 ， 味精 ， 花生油适量 。
做法：牛肉去筋膜 ， 切成薄片 ， 加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒腌制10分钟 。牛肉片入六成热油中炒至肉色笔迅斯调响否促由变白 ， 沥油 。锅内留底油 ， 放入葱姜片、糖、酱油、盐、味精、少许水烧沸 ， 用水淀粉勾芡 ， 放入牛肉片、芦笋段翻炒均匀即可 。
凉拌芦笋
原料:鲜芦笋 ， 精盐 ， 蒜蓉 ， 麻油 ， 葱花 ， 红椒粒 。
做法：芦笋剥去老皮洗净 ， 切成2段 ， 5～8根一捆捆紧 ， 放观各简入沸水锅(与水齐平) ， 煮5～8分钟捞出 ， 晾干后解去绳 ， 切成小段放入盘中 。炒锅置火上 ， 放入麻油烧至四成热 ， 下入葱花、蒜蓉、红椒粒及盐炒出香味 ， 倒入芦笋中拌匀即可 。
椒麻芦笋
原料:芦笋 ， 精盐 ， 麻油 ， 葱青叶 ， 花椒 ， 鲜汤 。
做法：选用新鲜的嫩芦笋洗净 ， 去皮 ， 切成花刀块 ， 露脚放入沸水锅中汆至断生 ， 捞入凉开水中过冷 ， 沥干水分 。葱青叶洗净 ， 花椒粒去籽洗净 ， 同放于案板上 ， 用刀剁细成椒麻蓉 。取一小碗 ， 放入精盐、鲜汤、椒麻蓉、麻油拌和均匀 ， 淋在芦笋上即成 。
【芦笋的家常做法？】
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