九道茶主要流行于中国西南地区 ， 以云南昆明一带最为时尚 。 泡九道茶一般以普洱茶最为常见 ， 多用于家庭接待宾客 ， 所以 ， 又称迎客茶 ， 温文尔雅是饮九道茶的基本方式 。 因饮茶有九道程序 ， 故名“九道茶” 。 一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘 ， 请宾客观形、察色、闻香 ， 并简述普洱茶的文化特点 ， 激发宾客的饮茶情趣 。 二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上 ， 通常茶壶茶杯、茶盘一色配套 。 多用开水冲洗 ， 这样既可提高茶具温度 ， 以利茶汁浸出；又可清洁茶具 。 三是置茶:一般视壶大小 ， 按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡 。 四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内 ， 至3-4分满 。 五是浸茶:冲泡后 ， 立即加盖 ， 稍加摇动 ， 再静置5分钟左右 ， 使茶中可溶物溶解于水 。 六是匀茶:启盖后 ， 再向壶内冲入开水 ， 待茶汤浓淡相宜为止 。 七是斟茶:将壶中茶汤 ， 分别斟入半圆形排列的茶杯中 ， 从左到右 ， 来回斟茶 ， 使各杯茶汤浓淡一致 ， 至八分满为止 。 八是敬茶:由主人手捧茶盘 ， 按长幼辈份 ， 依次敬茶示礼 。 【云南人如何泡九道茶】 九是品茶:一般是先闻茶香清心 ， 继而将茶汤徐徐送入口中 ， 细细品味 ， 以享饮茶之乐 。
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