文章插图
步骤：
1、将白鲢鱼剖开洗净 ， 并切成小块；
2、将鱼块用碗盛好 ， 洒一勺白酒去除腥味 ， 并撒一小勺盐 ， 搅拌均匀 ， 然后腌制15分钟；
3、待锅烧热后 ， 倒入植物油 ， 并放入红辣椒、花椒 ， 爆出香味；
4、向锅中倒入水 ， 并放入生姜和大蒜；
5、待水沸腾后放入鱼块 ， 继续煮5分钟 ， 然后倒入适当酱油；
6、将鱼肉盛入碗里 ， 鱼汤要刚好淹漫鱼肉 ， 撒上小葱花 ， 即可完成制作 。
水煮白鲢鱼
主要食材：鲢鱼、淀粉30克、盐5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大葱50克、食用油25克 。
制作步骤：
1、将白鲢鱼去鳃、剖肚、洗净 ， 切小块备用；
2、将鱼块用淀粉、盐、料酒拌匀涂抹 ， 腌制鱼肉的同时去除腥味；
3、将老姜、大蒜切片 ， 加豆瓣、老抽、白糖 ， 搅拌均匀 ， 作配料备用；
4、干辣椒、葱切段备用；
5、向锅内加入食用油烧至八分热 ， 将姜、蒜等配料加入锅中小火慢炒；
6、炒至油爆出香气后 ， 放入鱼块 ， 加水至刚刚淹过鱼块为宜；
7、水烧沸后改用中火 ， 加入干辣椒、花椒粉、味精、葱 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖熬7到8分钟即可出锅 。
清炖鲢鱼
食材 鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒 。
【麻辣白鲢鱼怎么做好吃】做法1、鲢鱼清洗干净 ， 切块放入盆中 ， 加葱、姜、料酒 ， 适量盐腌制十五分钟左右 ， 有效去腥；2、锅内放油热至八成 ， 蒜片、姜丝、适量花椒爆锅 。将鱼块放入 ， 依次加盐、料酒、醋、水 ， 大火炖开后转小火慢炖 。
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