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1、扁豆不能生吃 ， 必须熟透了才能吃 。
【扁豆能生吃吗 扁豆子的作用与功效】2、因为扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素 ， 食用时若没有熟透 ， 会引发中毒 。烹煮扁豆的时间宜长不宜短 ， 直至熟透变色 ， 方可安全食用 。
3、扁豆中的蛋白质、碳水化合物含量较高 ， 可以为人体提供能量 ， 增强体质 。扁豆中的矿物质含量也比较高 ， 尤其是钾离子 ， 有助于调节细胞代谢 ， 帮助排出体内多余的水分 ， 缓解排尿不畅、水肿等情况 。进食扁豆还可以调节脾胃功能 ， 改善脾虚泄泻症状 。扁豆含有维生素B族、维生素A以及维生素E ， 有改善皮肤状态 ， 延缓衰老的作用 。
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