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酵母和发酵粉都有发酵的功能 ， 但有着本质的区别 。酵母是一种纯生物的蓬松剂 ， 是握员补叶金供一种活性微生物 ， 对来自人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂 ， 一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝 ， S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder)等几种物质酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物 ， 添加到面团后 ， 可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的 ， 这个过程通常就叫发酵 。以前常用老面来发酵 ， 主要360问答靠野生酵母和一些杂菌 ， 发出的面团常含有有机酸而使它带酸味 ， 需要加入小苏打中和溶束践包愿见减食客酸味 。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分 。而现在普遍使用的活性酵母则纯度高能 ， 很少产生酸性物质 ， 同时 ， 酵母本身由蛋白质挥差现士多和碳水化合物构成的 ， 并且笑破高女在见含有丰富的B族维生素和钙、铁拿代台烧围举该须等其他微量元素 ， 具有很高的营养价值 。酵母作为面食蓬松剂 ， 需要足够的时间和温度产生二氧化碳 。显然 ， 酵母是一种有益的生物蓬松剂 ， 对人体没有任何负作用 ， 并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养断希知果白阶术物质和维生素 ， 是最理想的发酵方法 。它和化学发酵粉有着本质的区别 ， 总而言之 ， 酵母不是化学发酵粉！酵母和发酵粉都有发酵的功能 ， 想但有着本质的区别 。酵母是一种纯生物的蓬松剂 ， 是一种活性微生物 ， 对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂 ， 一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝 ， S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder)等几种物质 。
【发酵粉是什么?】
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