【绿豆为什么冻一下好煮烂】因为绿豆首先被浸泡在干净的水中，所以绿豆的内部也充满了水！
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因为绿豆首先被浸泡在干净的水中，所以绿豆的内部也充满了水 。然后，经过长时间的速冻和冷藏，绿豆中的水分也会一起形成冰块 。此时，将采用“热膨胀和冷收缩”的原则 。经过长时间的大火和持续的高温加热，绿豆中的冰水会迅速融化和沸腾，绿豆壳容易开裂、开花和脱壳 。
同时，由于冷冻和煮沸，汤中绿豆仁的结构被彻底破坏 。如果你继续炖，你可以很快开始打磨 。这是炖绿豆汤的一个非常实用的秘诀 。
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