主要来源于螺蛳粉里面的酸笋！
【螺蛳粉臭臭的味道哪里来的】
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主要来源于螺蛳粉里面的酸笋 。
螺蛳粉的特殊气味主要来源于螺蛳粉的独特成分——“酸菜笋” 。
柳州泡菜竹笋口味独特，主要以肉质丰富的大头甜竹笋为原料，用山泉水在大桶中腌制半个月左右 。作为一种腌制发酵食品，在发酵过程中会自然产生一些风味鲜美的氨基酸，因此会有特殊的味道 。像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸味也来自于此 。
此外，螺蛳粉的汤底与螺蛳肉一起煮后也会散发出独特的味道 。当两者结合在一起时，“特殊气味”强烈刺激味蕾，使人们爱上它 。
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