文章插图
1、原料：2斤左右的小360问答公鸡1只 ， 花椒粒20克 ， 八角2枚 ， 桂皮1小段 ， 香叶4片 ， 葱粒10克 ， 姜粒10克 ， 蒜粒10克 ， 盐50克 ， 白酒适量 。2、小公鸡杀好治净 ， 用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份 ， 或者挂在阳台通风处晾干表面的面滑阳双原水分 ， 方便下面的操作步骤错钢最操别成初题 。3、把准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里 ， 用小火慢慢地炒成微黄色 ， 炒到香味四溢 ， 关火放凉 。4、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍 ， 按摩2分钟左右 ， 让鸡肉把白酒吸收进去 ， 然后再把彻底凉游缺剧微吧服欢进张游透的香料盐涂抹在鸡身内外 ， 边涂抹边按摩（我大约按摩了10分钟左右） 。5、把葱粒、姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔 ， 用牙签把开口处件天易已普均满望杀培地串起来封好 ， 静置腌制半天的突历每由护波时间 ， 让鸡肉入味 。6、接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处就行了 ， 喜欢肉嫩点的风干六七天就行了 ， 如果喜欢肉紧实点的传统风干效果 ， 就再继续风干半个月左右吧 。7、做好的风干鸡先装入保鲜袋中 ， 挤尽空气后冷藏或冷冻保存均可 ， 想吃的时候再取出来洗净 ， 放蒸锅里蒸25到30分钟就可以开吃了 ， 搭配着蘸料食用味道更好 。
【风干鸡的腌制方法】
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