普通粉5000克 ， 温水3000克 ， 就是水和面比例3:5！
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普通粉5000克 ， 温水3000克 ， 就是水和面比例3:5 。
原料：面粉500克 ， 温牛奶250毫升 ， 泡打粉1小勺 ， 小苏打半小勺 ， 盐1小勺 ， 植物油25克 。
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开 ， 和面粉和好揉匀 ， 再倒入少许植物油 ， 揉光滑 ， 盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2、次日早上 ， 把面放在抹了油的案板上 ， 不用揉 ， 直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条 ， 再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下 ， 再把每两个小条的两头捏在一起;
3、锅热倒油 ， 油温较高时把做好的油条生坯抻长后 ， 放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。
【油条和面一般加多少水】
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