腊八节怎么腌制腊八蒜_腊八蒜的好处有哪些 腊八节怎么腌制腊八蒜的
随着腊八节的即将来临，相信很多人都会准备怎么过这个节日吧，那么喜欢吃蒜的朋友们，知道在腊八节时怎么腌制腊八蒜吗?下面是小编为大家带来的有关腊八节怎么腌制腊八蒜_腊八蒜的好处有哪些，希望大家喜欢 。
目录
腊八节怎么腌制腊八蒜
腊八蒜的腌制小窍门
腊八蒜的好处有哪些
腊八粥的由来
腊八节怎么腌制腊八蒜
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜” 。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿 。
腊八蒜的腌制方法
所需原料：紫皮蒜、米醋、玻璃瓶、白糖、白酒、保鲜袋
步骤一：玻璃瓶先用开水里外烫一下，然后自然控干水分 。为什么用玻璃瓶，因为玻璃耐腐蚀，其它材质是不行的 。
步骤二：大蒜挑紫皮蒜，外表没有伤痕的，没有腐烂的地方 。然后扒皮，蒜瓣量大约到玻璃瓶五分之四的地方就可以了 。还有一点需要注意，那就是切记把蒜头切下来，蒜头切下来绿的很快，但是米醋只是从一点进入蒜中发生作用，由内往外的变化，会影响蒜的脆度，这是老人最忌讳的 。还有一点，蒜千万不要清洗，是生水的原因还是别的，我也不知道，老辈人就是这么教的，而且再三叮嘱的 。
步骤三：将蒜瓣放入玻璃瓶中，倒入米醋没过蒜瓣 。记住一定是米醋，有人说陈醋、白醋都是不对的，这里面有化学反应，蒜达不到脆绿而且还发黑 。
步骤四：关键的地方来了，需要加入两种调料 。一加入2-5克白糖，再加入几滴高度白酒，来促进大蒜的发酵，这样腊八蒜腌制的时间短，而且颜色好看不会变质 。
步骤五：取一个保鲜袋，放入玻璃瓶上，然后扣紧瓶盖，放入冰箱冷藏 。一周之后蒜瓣就会变绿，但是要等最好吃的时候，还是过年吧 。
腌腊八蒜，千万别放错醋了，多加这两样，蒜脆绿味道还特别正 。大家记住，醋要米醋、再加一点白糖与白酒，腊八蒜颜色翠绿还好吃 。
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腊八蒜的腌制小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特 。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香 。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色 。
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