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1、加盐法：将鱼清洗后沥干 ， 撒上精盐 ， 匀称地抹遍鱼身 ， 如果是大咖 ， 应在腹腔也抹上盐 ， 腌制三十分钟 ， 再制做 。历经那样解决的鱼 ， 煮熟不易破 ， 成菜能进味 。
【家常冻鱼怎么做好吃 家常冻鱼的烹饪方法】2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时 ， 除开放好佐料外 ， 再把成坨猪板油放到鱼类上边 ， 那样鱼类消化吸收了猪板油 ， 蒸出去后便滑滑美味了 。
3、开水上屉法：清蒸鱼时 ， 等水滚沸后再上屉蒸 ， 并且要将盖子盖严 。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口 ， 香气正宗 。
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